签证是需要的，但是印尼对于我们国家是实行的落地签--买好往返机票后，凭借护照即可过关乘机去到巴厘岛，然后下飞机后在巴厘岛关口办理签证即可。
办手续的话，1小时吧，主要看排队的人多不多。费用是10美金/人/7天，25美金/人/30天。
巴厘岛是印尼局势最稳定的地方，那里人没啥欲望，甚至是对发家致富都不怎么感兴趣，是相当平和的一个地方。
关于你最后一个问题，想玩水的话还是别去济州岛了。
给个参考网址吧，上次我是他们那里去的，感觉不错，还是帮他们打个广告，HOHO。
参考资料：http://www.58gp.info